Para qué sirve y beneficios

El consumo de ajo negro sirve para:

1. Proteger el hígado

El ajo negro contiene polifenoles, flavonoides y antocianinas, compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes que podrían ayudar a proteger las células hepáticas de los efectos secundarios de los medicamentos, incluida la hepatotoxicidad, y a promover la recuperación del daño celular.

Además, podría ser beneficioso para mejorar enfermedades hepáticas como el hígado graso, al favorecer la reducción de la grasa acumulada en este órgano.

2. Prevenir el envejecimiento precoz

Está demostrado que el ajo negro contiene una alta concentración de compuestos antioxidantes, como polifenoles, alcaloides, flavonoides y cisteína, los cuales se generan durante el proceso de fermentación del ajo fresco.

Estos compuestos, al ser absorbidos por el organismo, ayudan a neutralizar el daño celular causado por los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro y mejorando enfermedades crónicas como la diabetes.

3. Disminuir el riesgo de cancer

Algunos estudios indican que el ajo negro podría disminuir el riesgo de cancer, debido a que aumenta la muerte de las células tumorales e inhibe su crecimiento e invasión, disminuyendo el tamaño del tumor y evitando la metástasis en diferentes tipos de cáncer, como el de estómago, colon y en los linfomas.

4. Favorecer la pérdida de peso

El ajo negro, combinado con una alimentación saludable y equilibrada, así como la realización de ejercicio regular, podría contribuir a la reducción del peso corporal al acelerar el metabolismo y favorecer la disminución del tamaño de los adipocitos, las células que almacenan grasa, especialmente en la región abdominal.

5. Disminuir el colesterol y los triglicéridos

El consumo regular de ajo negro podría ayudar a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL "malo" en la sangre, aumentando el colesterol HDL "bueno", debido a que sus compuestos con propiedades antioxidantes ayudan a disminuir el estrés oxidativo.

Según un estudio científico, el consumo de 6 gramos al día de ajo negro podría ejercer un efecto cardioprotector, previniendo el surgimiento de enfermedades cardiovasculares, como la aterosclerosis, por ejemplo.

6. Regular el azúcar en la sangre

El ajo negro es rico en compuestos organosulfurados, producidos durante el procesamiento del ajo fresco en ajo negro, que estimulan las células beta para mejorar la secreción de insulina.

Además, también podría incrementar la sensibilidad a la insulina en el organismo, lo que permite disminuir los niveles de azúcar en la sangre, ayudando a prevenir y tratar la diabetes.

7. Actuar como antiinflamatorio

Algunos estudios sugieren que, debido a sus propiedades antiinflamatorias, el ajo negro podría contribuir a combatir diversas enfermedades y la septicemia, ya que estimula las células de defensa del organismo y dificulta la producción de células proinflamatorias.

8. Mejorar la memoria

El ajo negro podría ayudar a mejorar la memoria y a proteger el sistema nervioso, debido a que ejerce un efecto antianmnésico, mejora los procesos cognitivos y previene la neuroinflamación y la neurotoxicidad, disminuyendo el riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer, por ejemplo.

9. Combatir infecciones bacterianas

Algunos estudios científicos indican que el ajo negro posee propiedades antibacterianas, lo que ayuda a proteger al organismo contra ciertas bacterias, como Staphylococcus aureus, Listeria, Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa, entre otras.

Esta propiedad antimicrobiana podría estar relacionada con las condiciones de procesamiento del ajo crudo para convertirlo en ajo negro, como la temperatura, la humedad y la fermentación, ya que estos procesos generan cambios en sus propiedades bioactivas.

10. Regular la presión arterial

El ajo negro tiene la capacidad de regular la presión arterial gracias a sus componentes orgánicos de polisulfuros, que provocan vasodilatación y contribuyen a la reducción de la tensión.

Principales propiedades

El ajo negro cuenta con diversas propiedades, entre las que se incluyen antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, antibacterianas, hepatoprotectoras, cardioprotectoras, inmunomoduladoras, antiobesidad, hipolipemiantes, antihipertensivas y neuroprotectoras.

Estas propiedades se atribuyen a la presencia de compuestos bioactivos, como polifenoles, flavonoides, alcaloides y compuestos organosulfurados, entre otros.

Cómo consumir

El ajo negro es un potenciador de sabor versátil, ideal para diversas aplicaciones culinarias. Puede ser incorporado en salsas, combinando ajo triturado con salsa de soja o aceite de oliva, para aderezar carnes, ensaladas o pastas, o incluso utilizarlo en la elaboración de pan de ajo.

La dosis diaria recomendada para el uso terapéutico del ajo es de 2 a 4 g de ajo crudo triturado o su equivalente en contenido de aliína.

Contraindicaciones

Debido a la falta de estudios científicos que respalden su seguridad, se recomienda evitar el consumo de suplementos de ajo negro durante el embarazo, la lactancia y en niños.

Además, las personas que toman medicamentos para la diabetes, anticoagulantes como la warfarina o antihipertensivos deben consultar con su médico tratantes antes de consumir cápsulas de ajo negro.